コク旨!キムチチゲ|簡単なコツ2つで美味しくなる|本格チゲ|免疫力アップ

コク旨!キムチチゲ|簡単なコツ2つで美味しくなる|本格チゲ|免疫力アップ

コチュジャンとキムチがあれば簡単においしいキムチチゲを作ることができます。発酵食品キムチを積極的に摂って免疫力を高めましょう。
約10年、延4000人に伝授した料理教室で人気の「キムチチゲの作り方」です。簡単なコツを2つ行うだけで驚くほど美味しいキムチチゲが完成します。
発酵食品キムチとビタミンB豊富な豚肉を食べてこの冬も元気に過ごしましょう。

今回は、ストウブ ニダベイユ・ソテーパン24cmを使用しているので、炒めてそのまま煮込んでいますが、土鍋を使う場合はフライパンで炒めた後、土鍋に移し替えて下さい。

[ 材料 4〜5人分]
キムチ 400g
豚バラ肉 350〜400g
玉ねぎ 1/2〜1個(小さな玉ねぎは1個使用)
木綿豆腐 1丁
しいたけ 1/2パック
ネギ 1/2本
もやし 1/2 袋
クレソン 1袋(100g ニラや春菊などでも良い)
ごま油 大さじ1

[ キムチチゲの素 ]
コチュジャン 大さじ2
みそ 大さじ2
しょうゆ 大さじ3
砂糖 大さじ2
ごま油 大さじ2
粉唐辛子(細挽き) 大さじ1〜2
だし汁 6カップ(今回は煮干し&昆布を使用) 煮干しがなければ普段お使いの出汁をご用意下さい。
(韓国のだし汁の基本は煮干しですが、旨味成分をプラスするために昆布を追加しています)

[ 作り方 ]
1. 玉ねぎ、ネギを薄くスライスします。
2. [ キムチチゲの素 ]の材料を混ぜます。
3. 鍋(フライパン)にごま油を引き、中火で豚肉、キムチを炒めます。
ポイント1:2/3〜半分量になるまでよく炒めます。
4. 豚キムチが半分量(2/3量)になったら玉ねぎを加えてさらに炒めます。
5. 出汁を加えます。→土鍋を使用するときはここで移し替えます。
6. キムチの素を加えて10分煮込みます。
7. 豆腐、しいたけ、もやし、ネギを加えます。ふたをして10分煮込みます。
8. スープに赤みが増してとろっとしたら完成です。
9. 仕上げにクレソンやニラをトッピングして召し上がれ♪

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